La table d’Hôtes

Déjeuners et Dîners
Sur réservation

Tout au champagne de l’entrée au dessert

Repas au champagne

Déjeuner ou Dîner

Le jeudi, le samedi soir ou à la demande,

Sur réservation d'au moins 6 personnes

Dîner 4 plats, chaque plat est accompagné du champagne

choisi en accord avec lui.

Exemple de menu de ce printemps :

Asperges de Champagne au cerfeuil en feuilleté

Champagne Blanc de Blancs

Poulet au champagne, risotto à l'huile de truffes

Champagne brut millésimé 2004

Plateau de fromages

Champagne demi-sec

Fraises au champagne rosé, gâteau au biscuit rose de Reims

Champagne rosé

Autour d'un plat

Pour ceux qui sont souvent obligés pour leurs déplacements professionnels de dîner souvent hors de chez eux, je propose un plat unique, simple léger et chaleureux, viande aou poisson entouré de légumes, fromage de la région. Tel qu'un pot au feu, une potée champenoise……

Exemple de menu de ce printemps :

Pot au feu, carottes, navets, pomme de terre, céleri.
Ceci acompagné de 2 verres de champagne.

Selon l’usage, les invités prennent leur repas ensemble à la même table.

Un seul menu est proposé.

(Si vous avez certaines contraintes diététiques de quelque ordre que ce soit, vous pouvez nous en faire part et nous vous proposerons un menu de remplacement.)

Déjeuners ou dîners sont servis, selon le temps et les jours dans la salle à manger, au jardin ou dans la cuisine.

La cuisine est faîte, par mes soins, à la maison et utilise les herbes, aromates et légumes du jardin potager du château.

Les menus de la table d’hôtes sont composés autour du champagne. Ils sont d’inspiration régionale et en tous cas en accord avec le champagne servi.

Le jardin potager fourni les herbes aromatiques, estragon, cerfeuil, ciboulette, aneth, persil, thym, laurier, oseille…

Il me fournit aussi, courgettes, tomates, laitues, mesclun, roquette, haricots verts, topinambours…

Quelques fraisiers, et framboisiers viennent agrémenter l’ensemble.

Le reste de l’approvisionnement se fait auprès des maraîchers voisins.

Vous trouverez ces produits, fraichement cueillis et préparés dans votre assiette.

C’est autour du fourneau AGA que tout se joue.

Fourneau à feu continu, toujours prêt à saisir à la minute, à mijoter pendant des heures, avec ses six fours, ses plaques de cuisson, ses feux ; il me permet de cuisiner pour vous.